メバル
メバル
メバルは春を告げる魚といわれるようにその旬は春です。最大30 cm ほどになりますが、よく見かけるのは20cmほど
のものです。近年の釣りブームで詳しい生態が分かるようになり、最大40cm近くなるものまで釣り上げられました。
体はカサゴよりも幅が薄く、体高が高く全身は黒褐色で、数本のぼんやりとした黒い横縞があります。口と目が
とび出していて名前の由来になっています。日本の北海道から九州、朝鮮半島南部と、多くの海域に生息していて
海岸近くの海藻の多い岩礁域に群れをなして棲息しています。カサゴのように底にとどまらず、岩礁付近を群れて
泳ぎ回るが、垂直に切り立った岩場に沿ってホバーリングするように立ち泳ぎすることもあります。岩礁の間から温泉が
湧き出ている海域では、温泉の上に集まって立ち泳ぎする姿も見られます。食性は肉食で、貝類や多毛類や小型の
甲殻類や小魚などを食べます。エサをもとめて海面近くまで浮いてくることも多いようです。
メバル凪といって波風のないおだやかな日が釣り日和といわれています。夜間はとくに警戒心が薄くなるのか、
よく釣れるし、大物の可能性もアップします。 大きな丸い目が特徴で釣り人は大型のメバルをその目の
大きさから１０円玉と呼びます。生息場所により赤メバル、黒メバル、金メバルと区別されています。メバル凪という
釣り用語があるように、メバル狙いなら凪の日を選んで出かけるといいですよ。 メバルの身はきゅっと締まっていて
淡白な味わいで、代表調理はやっぱり煮付けではないでしょうか？。頭を落とさず飾り包丁をいれて煮ます。
甘辛いこってりした味付けも、薄口のあっさりした味付けもどちらでも美味しくできます。ごぼうや竹の子との炊き合わせも
味に深みが出て、山海の旬の香りが立ちのぼります。またお刺身や塩焼き、こぶりの物は姿のまま唐揚げにしても
おいしくいただけます