アナゴ
アナゴ
正式名はマアナゴといいます。仕掛けがダメになるといやがる人もいますが、釣れたら持ち帰ってくださいね。直接クーラー
ボックスにに入れると他の魚もヌルヌルになるので、スーパーの袋などに入れてからクーラーボックスに入れるといいです。
関東ではアナゴの夜釣りは夏の風物詩と云われていて、江戸前の寿司ネタとして重宝されてます。アナゴは春から
夏に沖合へ秋から冬には沿岸へ移動します。初冬から釣れるアナゴは数釣りが楽しめてほどよく油が乗っていて
絶品です。夜行性ですので夜釣りで狙いましょう。またアナゴは 寿司ネタや天ぷらとしてお馴染みですが、大きいのが
釣れたら迷わず薄造りや洗いで食べましょう。新鮮なものは淡いピンクで甘い香りがして食感は違いますがまるで
中トロです。ウナギと同じで目打ちをして捌くなど専門の知識と手間はかかりますがその値打ちは十分にあります。
強火の遠火で焼くだけの白焼きはわさび醤油で食べてください。また濃いタレで焼いたアナゴ丼も、脂が乗っている
にもかかわらず淡白であっさりした味わいです。茶碗蒸しやお吸い物にしてもいいですね。また安い回転ずし屋さんでは
アナゴと味と食管がにているがウミヘビをだしているお店もあります。日本で一般的に食べられるアナゴは、マアナゴと
言ってウナギ目アナゴ科に属する魚類ですが、上記で言った安い回転ずし屋さんなどではマルアナゴという魚を
使ってたりします。マルアナゴは名前はアナゴってつきますが、アナゴとは全く関係なく、ウミヘビの一種です。ウナギ目
ウミヘビ科ウミヘビ属のマルアナゴです。